Les Entrées

 

Le Saumon                                14€

En Chaud/Froid, Velours de Mais Glacé, 

Chantilly de Trompettes

Hot-Cold Salmon, Sweet-corn Cream, Mushrooms Cream  

 

 

 

Le Foie Gras                              19€

Cuit au sel, Chutney de Rhubarbe/Pomme

Pain Maison à la Pomme de Terre
Foie Gras, Apple/ Rhubarb Chutney, Potatoes House Bread

 

 

Le Tourteau                              20€

En Rémoulade, St Jacques en Carpaccio,

Guacamole d’Avocat, Piment d’Espelette
Crab Remoulade, Scallop Carpaccio, Guacamole Avocado Espelette Piment

 

 

La Daurade                                17€

En Tartare au Couteau,

Quelques Condiments,

Tour du Moulin au Poivre Cuméo,
 Sea-Bream Tartar, Condiments, Cumeo Grained Pepper

 

 

La Gambas                                 22€

Grillées Aux Epices Satay,

Sauce Aigre-Douce au Citron Vert

    Gambas Tempura, Sweet and Sour Lime dressing

 

 

Les Plats

 

 

Le Thon                                            29€

Le Dés de Thon Rouge Snaké Bleu, 

Riz Façon Sushi, Sauce Vierge aux Cébettes

Tuna Dice, Sushi Rice, Virgin Dressing With Spring Onion

 

 

La Sole                                              34€

Duo de Roulade de Sole au Saumon Fumé,

Confit d’Oignons, Créme de Petits Pois

Smoked Salmon and Dover Sole Rolls, Comfit Onion,

Peas Cream

 

 

Le Turbot                                          39€

Sauvage, en Filet Snaké,

Pommes Boulangère, Navets Confits,

Crème à l'Oseille

Wild Turbot Filet, Stew Potatoes, Sorrel Cream

 

 

Le Veau                                             32€

Entrecôte Rosé,

Gratin d’Asperges Vertes à l’Orge Perlée au Parmesan, Jus de Veau
 Veal Rib-Steak, Green Asparagus Gratin with Pearl Barley, Veal Jus

 

 

Le Boeuf                                           30€

Pavé de Filet de Boeuf, Houmous au Cumin

Caviar d'Aubergines,

Réduction de Jus Tomaté

Beef Filet with Humus with Cumin, Eggplant Caviar,

Meat Jus

 

 

 

 


 

 

Les Fromages

 

 

Le Chariot des Fromages 12€

 

Les Desserts

 

Les Desserts Traditionnels

de Cyrille Gérault 12€

 

 

 

 

 

 

Notre restaurant vous propose une sélection de produits de la plus haute qualité qui

peut varier en fonction des possibilités d’approvisionnement sur le marché du jour.

 

 

 

 

 

Le Spinnaker

Deauville