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Le Déjeuner Gourmand

1 Entrées, 1Plat, 1 Dessert 30€

(Uniquement Le Midi  et  Sauf Dimanche)

(Only Lunch Time & Not Sunday)

 

 

 

 

 

Le Saumon

En Chaud/Froid, Velours de Mais Glacé,

Chantilly de Trompettes
Hot-Cold Salmon, Sweet-corn Cream, Mushrooms Cream

 

Ou

Le Canard

En Terrine au Foie Gras,

Compoté de Choux Rouge

Duck Terrine with Foie Gras, Red Cabbage Compote

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Le Cabillaud

Effeuillé de Cabillaud

Soba, Légumes, Sauce Soja

Cod Fish, Vegetables, Soba Noodles, Soya Sauce

 

Ou

La Volaille Fermière

Cuite en « en Pot au Feu »

A la Crème, Légumes, Risotto Truffé

Poultry Stew with Cream, Vegetables,

Risotto with Truffle

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Le Vacherin Déstructuré

Glace à la Fraise, Chantilly et Meringue Coulis Fruits Rouge

Vanilla Ice-Cream, Whipped Cream, Meringue,

Red Fruits Coulis

 

 

 

 

Menu  Dégustation

(Servi a l’ensemble de la Table)

(Served to the whole Table)

 

2 Entrées, 1Plat, 1 Dessert 57€

Supplément Fromage 6€

 

L’Amuse Bouche

 

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Le Tourteau

En Rémoulade, St Jacques en Carpaccio,

Guacamole d’Avocat, Piment d’Espelette
Crab Remoulade, Scallop Carpaccio, Guacamole Avocado Espelette Piment

 

La Gambas

Grillées aux épices Satay

Sauce Aigre-Douce au Citron Vert

Grilled Gambas with Satay,

Sweet and Sour Lime dressing

 

 

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Le Thon

Le Dés de Thon Rouge Snaké Bleu,

Riz Façon Sushi, Sauce Vierge aux Cébettes

Tuna Dice, Sushi Rice, Virgin Dressing With Spring Onion

Ou

Le Boeuf

Pavé de Boeuf Snaké, Caviar d'Aubergines, Houmous au Cumin, Jus de Viande Tomaté

Beef Filet with Humus with Cumin, Eggplant Caviar,

Meat Jus

 

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Le Chariot de Fromages

 

Les Desserts Traditionnels

Cyrille Gérault


Le Menu du Dimanche

1 Entrées, 1Plat, 1 Fromage,

1 Dessert 40€

 

(Uniquement Le Dimanche)

(Only on Sunday)

 

 

 

L’Amuse Bouche

 

 

 

Le Saumon

En Chaud/Froid, Velours de Mais Glacé,

Chantilly de Trompettes

Hot-Cold Salmon, Sweet-corn Cream, Mushrooms Cream 

Ou

Le Canard

En Terrine au Foie Gras,

Compoté de Choux Rouge

Duck Terrine With  Foie Gras,

Red Cabbage Compote

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Le Cabillaud

Effeuillé de Cabillaud

Soba, Légumes, Sauce Soja

Cod Fish, Vegetables, Soba Noodles, Soya Sauce

Ou

La Volaille Fermière

Cuite en « en Pot au Feu »

A la Crème, Légumes, Risotto Truffé

Poultry Stew with Cream, Vegetables,

Risotto with Truffle

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Le Fromage

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Le Millefeuille

A la Vanille de Tahiti

Vanilla Flavour Millefeuille

Ou

Le Vacherin Déstructuré

Glace à la Fraise, Chantilly et Meringue Coulis Fruits Rouge

Vanilla Ice-Cream, Whipped Cream, Meringue,

Red Fruits Coulis

 


 

Deauville

 

Le Spinnaker