Le Déjeuner Gourmand

1 Entrées, 1Plat, 1 Dessert 30€

(Uniquement Le Midi  et  Sauf Dimanche)

(Only Lunch Time & Not Sunday)

 

 

 

 

 

L’Oeuf

Œuf Cocote, Fondue de Poireaux,
Crème de Truffes

Egg Cooked in Casserole,
Leeks with Cream of Truffles

 

Ou

Le Foie Gras

De Canard Cuit au Sel,Chutney de saison

Foie Gras, saison chutney

*****************************

 

Le Saumon D’Isigny

En Pavé à la Vapeur, Pulpe de Marrons, Légumes d’Automne, Bouillon Fumé au Laurier et Cacao

Steam Salmon, chestnuts purée, autumn vegetables

 

Ou

La Pintade

Le Suprême en Laquage de Citronnelle, Purée à l’Estragon, Champignons rôtis

Guinea fowl breast, tarragon purée, roasted mushrooms

*****************************

 

Le Millefeuille

À la Vanille Bourbon

Napoleon with vanilla cream

 

 

 

 

Menu  Dégustation

(Servi a l’ensemble de la Table)

(Served to the whole Table)

 

2 Entrées, 1Plat, 1 Dessert 59€

 

L’Amuse Bouche

 

*******************************

 

Le Tourteau/Bar

Le Lobe cuit au Sel et Fumé, Ravioles de Radis au Tourteau, Vinaigre de Concombre

 

*******************************

 

L’œuf Fermier Bio

Mollet Croustillant, Mouillette au Gouda à la Truffe, Caviar de Hareng et Crème Double

 

*******************************

 

La Lotte

Aux Epices Douces, Poireaux Rôtis, Condiment Mangue, Jus d’Oignon Confit

Ou

Le Canard

En Deux Façons : Le Magret Rosé, Cuisse et Abats en Crépinette, Pulpe d’Haricot Blanc de Soisson, Jus Court Anis/Cacao

 

*******************************

 

Assiette de Fromages AOP
(supplément 6 €)

 

Les Desserts Traditionnels

Cyrille Gérault


Le Midi du Dimanche

1 Entrées, 1Plat, 1 Fromage,

1 Dessert 40€

 

(Uniquement Le Dimanche midi)

(Only on Sunday Lunch)

 

 

 

L’Amuse Bouche

 

****************************

 

L’Oeuf

Œuf Cocote, Fondue de Poireaux,
Crème de Truffes

Egg Cooked in Casserole,
Leeks with Cream of Truffles

Ou

Le Foie Gras

De Canard Cuit au Sel, Chutney de saison

Foie Gras, saison chutney

 

****************************

 

Le Saumon D’Isigny

En Pavé à la Vapeur, Pulpe de Marrons, Légumes d’Automne, Bouillon Fumé au Laurier et Cacao

Steam Salmon, chestnuts purée, autumn vegetables

Ou

La Pintade

Le Suprême en Laquage de Citronnelle, Purée à l’Estragon, Champignons rôtis

Rump-steak, Sweet-Sour Sauce, Mash Potatoes,

Guinea fowl breast, tarragon purée, roasted mushrooms

 

****************************

 

Les Fromages AOP

 

****************************

 

Le Millefeuille

À la Vanille Bourbon

Napoleon with vanilla cream

Ou

Le Dessert du jour

 


 

Deauville

 

Le Spinnaker