Le Déjeuner Gourmand

1 Entrées, 1Plat, 1 Dessert 30€

(Uniquement Le Midi  et  Sauf Dimanche)

(Only Lunch Time & Not Sunday)

 

 

 

 

 

Le Saumon

Fumé par nos Soins,

Saladine de Quinoa aux Herbettes
et Sureau
Smoked Salmon, Quinoa Salad with Herbs

 

Ou

Le Foie Gras

De Canard Cuit au Sel,

Compoté de Choux Rouge

Foie Gras, Red Cabbage Compote

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Le Cabillaud

En Dos à la Vapeur, Asperges,Shiso/

Noisette Panure/Yuzu, Crème Mousseline

Steam Cod Fish, Asparagus, Shiso, Nuts, Yuzu

 

Ou

Le Bœuf

Cœur de Rumsteak Snaké, Sauce Aigre

Douce au Poivre Rose, Ecrasé de Pomme

de Terre/Oignons Confit/Choux Pak Choï

Rump-steak, Sweet-Sour Sauce, Mash Potatoes,

Comfit Onion, Pak Choï

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Les Abricots

Rôtis en croustillant de Filo

Roasted apricots and Filo pastry

 

 

 

 

Menu  Dégustation

(Servi a l’ensemble de la Table)

(Served to the whole Table)

 

2 Entrées, 1Plat, 1 Dessert 59€

 

L’Amuse Bouche

 

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Le Tourteau/Bar

En Rémoulade de Citron, Bar en Carpaccio,

Guacamole d’Avocat, Poivre Cuméo

 

La Gambas

Grillées aux épices Satay

Sauce Aigre-Douce au Citron Vert

 

 

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Le Cabillaud

Le Dos de Cabillaud Snaké,

Riz Façon Sushi, Purée de Betterave à

l’Orange, Espuma de Carotte

Ou

Le Bœuf

Tataki de Filet de Bœuf,
Bonnotte au Tamarin et Sésame,
Coulis de Moutarde Rouge

 

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Assiette de Fromages AOP
(supplément 6 €)

 

Les Desserts Traditionnels

Cyrille Gérault


Le Midi du Dimanche

1 Entrées, 1Plat, 1 Fromage,

1 Dessert 40€

 

(Uniquement Le Dimanche midi)

(Only on Sunday Lunch)

 

 

 

L’Amuse Bouche

 

 

 

Le Saumon

Fumé par nos Soins,

Saladine de Quinoa aux Herbettes et Sureau

Smoked Salmon, Quinoa Salad with Herbs

Ou

Le Foie Gras

De Canard Cuit au Sel,

Compoté de Choux Rouge

Foie Gras, Red Cabbage Compote

****************************

 

Le Cabillaud

En Dos à la Vapeur, Asperges, Shiso/

Noisette Panure/Yuzu, Crème Mousseline

Steam Cod Fish, Asparagus, Shiso, Nuts, Yuzu

Ou

Le Bœuf

Cœur de Rumsteak Snaké, Sauce Aigre

Douce au Poivre Rose, Ecrasé de Pomme
de Terre/Oignons Confit/Choux Pak Choï

Rump-steak, Sweet-Sour Sauce, Mash Potatoes,

Comfit Onion, Pak Choï

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Les Fromages AOP

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Les Abricots

Rôtis en croustillant de Filo

Roasted apricots and Filo pastry

Ou

La Fraise

Sablé Chocolat, Crème Mascarpone à la Fraise, Coulis Fruits Rouge, Glace Vanille

Chocolate Biscuit, Mascarpone Cream, Strawberry,

Red Fruits Coulis, Vanilla Ice-Cream

 


 

Deauville

 

Le Spinnaker